珠海3斤茅台酒回收最新报价
存放3年之后,就要进行茅台酒为迷人也为神秘的“勾兑”工艺。即用几十乃百种的基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味口感。勾酒师味觉感受,是这一工艺的主宰。不同的勾酒师,所勾兑出的味道并不一致,即便是同一酒师,所勾兑出的不同批次的酒,也会有所不同。所以,我们在喝茅台酒时,常常感觉到不同批次之间,酒的口感香味会有程度不同的差异。“勾兑”完成之后,一项工作是“调味”,即添加各个酒厂的秘密____“调味酒”。对于茅台等企业,“调味酒”是用生产的酒,而一些小酒厂,就有可能是掺入食品添加剂了。
年份茅台酒中目前贵的是80年茅台,据说是用1915年茅台参加巴拿马万国博览会时珍藏至今的茅台酒勾调而成(总感觉这个事不靠谱),被誉为国酒之尊,20万起步。到了这个级别已经开始步入稀缺酒的行列,在市场上不太容易买到了,因此这种酒往往不会投入市场,都是特定的供货渠道,供应的单位,所以基本不在市场流通,这个层级的代表有RD特供,ZX特供、八一特供等,会议中心等,特供酒目前已经停产,未来可能也不会再次生产,因此带有特供字样的茅台酒现在市场价值基本都在万元以上,所以看到带有特供字样的茅台赶紧好好收藏起来吧。
茅台酒以本地优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,但用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这也是为什么茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒必须要经过两次下料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒,生产周期长达一年,再贮存三年以上,进行勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质变得更加和谐醇香,才可以装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
百年陈酒十里香。实际上,白酒界权威专家指出,并不是的白酒达到如此境界,而只是茅台酱香酒等少数真正靠纯天然酿造、添加剂的高品质酱香白酒所拥有的专利,而茅台酒正是这些白酒中的代表之作。纯天然酿造1982年,日本学者曾采取气相谱与质谱联用,分析出茅台酒中香气香味成分达230种,其中醚醇类27种,酸类25种,酯类45种,羰基类29种,酚类9种,含氮类33种。并试图以食用酒精添加香气成分仿制茅台酒,以失败告终。茅台地区的土壤、水质、原料等条件,亦是其他白酒生产不具备的。这些因素是茅台酒口感的秘密所在,茅台酒的酿造过程是不添加易挥发的香味成分,属于自然发酵的纯天然产品。