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贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清洌甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型和代表。
从1985年前后开始,贵州茅台酒(包括“五星”茅台和“飞天”茅台)陆续将使用了20年的塑料盖改为铝制螺旋盖,并一直持续到1996年,1986年后期,内销茅台酒取消棉纸包装,取而代之的是纸盒包装,这一时期的茅台酒被称为“铁盖茅台。从1996年开始,茅台酒铁盖又换成了塑料盖,“铁盖茅台”的称呼存在。但“铁盖茅台”的出现,让茅台多了一份时代感的气息。酱茅,是一种的存在。酱瓶茅台酒是的存在,茅台酒中的贵族。尤其是80年代酱瓶茅台酒(又俗称为“黄酱”和“黑酱”),为当年国宴或国家特用酒,成为国宴特需用酒,从此拉开了“特需茅台”的序幕。
名气不一样,茅台酒的名气远远大过系列酒,而且是比茅台系酒生产的时间要早,至今已有65年的历史。而茅台系列酒是为了适应市场的需求,比茅台酒晚整整45年。口感方面,五星牌的茅台酒比茅台系列酒更醇香细腻,入口也更加柔绵。
端午节后,用小麦制曲。将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒,工人用脚踩曲。“踩曲”后做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。10天“翻仓”一次,要进行两次。再过30天,曲块“出仓”。“出仓”后曲块存储40天,然后“切碎”,才可使用,至此制曲阶段结束,用时3至5个月。制曲完毕,时间就到了重阳节。“重阳下沙”是茅台酒生产的点睛之作。每年也正是临近重阳节,赤水河从褐浑浊,魔幻般地变得清澈透明。