惠州鸡年茅台酒回收价格较高
茅台酒在世界各国都有广泛的影响。从1953年开始通过香港、澳门转口销往国际市场以来,茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区,年创外汇1000多万美元,成为中国出口量最大、所及国家最多、吨酒创汇率最高的传统白酒类商品。
三高是指:高温制曲、高温堆积、高温馏酒;三长是指:制曲时间长、生产周期长、储存时间长。这些都是酱香型白酒的独有工艺特点和优势,另外,酱香型白酒的原酒经过三年以上的存放陈化才能用来勾兑,所以酱酒醅烤出来后经过“长期储存”这一道工序。酱香型白酒也是白酒香型中可以保存时间长而不变质一种香型酒,即便是成品瓶装白酒只要贮存保管方法科学,放上五六十年打开喝也好喝,而其他有的普通香型瓶装白酒,时间只要稍稍有点长酒味就会变得寡淡减弱,
“1”是指1年生产周期。酱香型白酒的生产周期是白酒里长的,从原料的下沙到一个出酒轮次结束至少总共需要一年的时间,“2”是指两次投粮。茅台镇当地群众是把酱香型白酒生产酿酒用的高粱俗称为沙,在每年的生产周期中,分两次投料,次投料在重阳节,即阴历的九月初九。这次下沙的投料量通常占总投料量的50%,第二次投料称糙沙,时间一般为次下沙后的一个月后。此后一年时间每个轮次只加曲,加高粱,“987”指的是9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。一年时间通过两次投粮,生产7个轮次的白酒,再用7个轮次的酒进行陈酿再沟调,历时5年方可出厂,“12987”工艺是酱香型白酒的典型工艺特征。该工艺的大特点和区别于其他香型白酒的优势是“三高三长”,
黑酱茅台的出现,晚于黄酱。从1985年初到1986年,人民大会堂和钓鱼台国宾馆特需茅台酒采用深酱酒瓶,行话“黑酱”。飞天茅台酒从原料到成品,需要五年时间,主要有下面五步:选料、制曲、制酒、贮存与勾兑、检验与包装。酿造茅台酒用的主要原料俗称红缨子高粱,是当地生产的糯性高粱。该高粱的支链淀粉含量比外地高粱高三分之一,高达88%以上。高粱中存在两种淀粉,支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉含量高的高粱,与直链淀粉含量高的相比,更难溶解,难霉解,发酵的时间较长,不易老化,适合于酱香型白酒工艺。