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"葵花牌"面世后，一些国家和地区对"朵朵葵花向太阳"的红寓意不太接受，以至于影响了出口销量，从1975年2月开始，"葵花牌"全面换标又重新改为"飞天牌"。"葵花牌"只存在了几年的时间，因此，存世量有限。与此同时，国内用于内销的“五星牌”茅台酒，更换了背标，标注“三大”字样，时代感强，俗称“三大”。解放后，在中国共产党领导下，开展三大运动，不断总结传统经验，改进技术，提高质量。”由此，外销的“葵花”、内销的“三大”之名便因之产生。“三大”，一直沿用到1982年。
系列酒主要有茅台王子、茅台迎宾、贵州大曲、赖茅、华茅、王茅、汉酱、仁酒，茅台酒举世闻名，然而茅台系列酒在价格、知名度上远不能跟茅台酒相提并论。茅台系列酒是为了满足市场需求，同时打造价格相对亲民，老百姓都能喝得起的酱香酒，才推出来的。于1999年推出第一款系列酒的茅台王子酒，之后其他系列酒相继推出。
贵州茅台酒(葵花牌)“葵花牌”茅台，起用于1967年，到1975年止，只存在了8年。那么这1978年的“葵花”又是从何而来呢?据记载，1978年茅台酒厂在整理仓库时发现了一批当年使用剩余的“葵花”商标共计25万8千张。由于其印刷为乃至舍不得扔掉，于是用于内销茅台上。也就是，这批酒的正面使用葵花商标，背面依然使用正在使用的“三大”背贴。所以，这种茅台被坊间称为“三大葵花”。与此同时，内销“五星牌”茅台正标依然使用。这种商标的瓶装茅台酒大致占当时茅台酒厂国内瓶装量的20%，这年的茅台产量约1000吨。如今，四十多年过去了，能见到1978年的“三大”茅台酒已经很不易，其中又占五分之一的“三大葵花”，茅台酒更是凤毛麟角了。
之后，在1979年的第三次全国评酒会上就正式明确了酱香型白酒的这种香型和工艺特点。酱酒的核心工艺是回沙工艺，大家还有印象的话，应该记得前面我说过酱酒生产的第二次下沙叫“糙沙”，糙沙香赔蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年生产周期中第二轮酒，也是需要入库贮存的次原酒，糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒赔重新发酵产香，这就叫“回沙”。以后的几个轮次钧同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回沙”，其酒质香浓味好，无邪杂味，第六轮次发酵蒸煮出的酒称为“小回沙”，酒质醇和味长，但有糊味。第七次蒸煮得的酒为“枯糟酒”，味苦，糟味浓，第八次发酵蒸煮得的酒为丢糟酒，焦苦味重，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵，总之，以茅台酒为代表的正宗酱香型白酒，除了上述工艺特点和要求以外，离开茅台镇就酿造不出来，对环境资源的要求苛刻，这也是为什么酱香型白酒普遍比其他香型白酒卖得贵的一个主要原因。