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清香型:又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为 21--28天，陈酿期1年。清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，
酱香型白酒又称茅香型白酒，相比于其他一些酿造周期较短、工艺难度较低的白酒香型，至少三到五年酿造周期和纯粮固态发酵的传统工艺，注定了酱香白酒的在各个白酒品牌中的领导。在文化生活中，不少文人学士饮酱香酒后，写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。作为中国酱香型白酒的发祥地，国酒茅台的故乡贵州省仁怀市山清水秀，人杰地灵，酿酒历史悠久，酒文化源远流长，为中国酱香白酒贡献了大量，美誉传扬海内外。因此，为了推动贵州全省白酒产业跨越式发展的思路，贵州、省政府决定用5-10年时间，把茅台打造成“世界蒸馏酒品牌”，把茅台镇打造成为“中国国酒之心”，把仁怀市打造成为“中国国酒文化之都”。
飞天茅台是茅台的拳头产品，它的定位是高档白酒，官方零售价1499元/瓶，这款酒自面世以来就受到广大酒友的热烈欢迎。飞天茅台是茅台中的基础款，收藏、宴请及自饮都是非常不错的。从市场影响力来看，飞天茅台可以说是独树一帜，别说茅台的其他酒款，就连五粮液和汾酒都不是它的对手。
百年陈酒十里香。实际上，白酒界权威专家指出，并不是的白酒达到如此境界，而只是茅台酱香酒等少数真正靠纯天然酿造、添加剂的高品质酱香白酒所拥有的专利，而茅台酒正是这些白酒中的代表之作。纯天然酿造1982年，日本学者曾采取气相谱与质谱联用，分析出茅台酒中香气香味成分达230种，其中醚醇类27种，酸类25种，酯类45种，羰基类29种，酚类9种，含氮类33种。并试图以食用酒精添加香气成分仿制茅台酒，以失败告终。茅台地区的土壤、水质、原料等条件，亦是其他白酒生产不具备的。这些因素是茅台酒口感的秘密所在，茅台酒的酿造过程是不添加易挥发的香味成分，属于自然发酵的纯天然产品。