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贵州茅台酒独产于中国的贵州省遵义县仁怀镇,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏名酒之一。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清洌甘爽、回香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是我国酱香型风格最完美的典型和代表。
我国有名的“国酒”是茅酒。 茅台酒产于贵州仁怀红水河畔茅台镇。 酒的度数是53度。 特点是郁而不猛,软而香。 因为经常出现在国宴上,所以被称为“国酒”“外交酒”。 据记载,明嘉靖年间茅台镇已有烧酒店。 人洁净后,再进一步发展。清末出现了“华茅”、“王茅赖茅”三大工厂。 1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖,受到国外谴责。 建国后,贵州茅台酒厂销量大幅增加,并出口海外。 1953年、1963年、1979年,连续三次获得国家名酒称号,并获得金奖。
酚类化合物多——酱香型白酒的酚类化合物多。近年来,越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒,原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物,有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍,可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。香气——酱香型白酒香气的组成成分为复杂,至今尚未有定论,但目前的观点普遍认为,酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酒体——酱香型白酒酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香;颜清澈透明,并会随着存放时间的增长而呈微黄。
五是酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度53%(v/v)左右,根据科学测定,酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得牢固。因此,酱香酒的传统酒精浓度是科学、合理的。再加之要经三年以上的贮存,茅台酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,有利健康是可想而知的。六是酱香酒酒是天然发酵产品。在白酒中,酱香酒各种芳香成分、微量元素多、种类。茅台酒工艺科学合理,其产品靠用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒精心勾兑而成。成分及相互间的配比科学合理,使酒体细腻、幽雅、协调。