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  一是工艺。正如一位诗人说:茅台酒是提高粱之精,取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。二是酱香酒酒易挥发物质少,不易挥发物质多,所以对人体的刺激小,有利健康,。三是酱香酒的酸度高。西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此,喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。四是酱香酒的酚类化合物多。根据白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍。

  按商业经营分类中国酒通常采用商业经营的分类方法,将酒分为下列五类:白酒。白酒是以谷物为原料的蒸馏酒,因酒度较高而又被称为“烧酒”。其特点是无透明、质地纯净、醇香浓郁、味感。黄酒。黄酒是中国生产的传统酒类,是以糯米、大米(一般是粳米)、黍米等为原料的酿造酒,因其酒液颜黄亮而得名。其特点是醇厚幽香,味感谐和,越陈越香,营养。果酒。果酒是以水果、果汁等为原料的酿造酒,大都以果实名称命名,如葡萄酒、山楂酒、苹果酒、荔枝酒等。其特点是泽娇艳,果香浓郁,酒香醇美,营养。

  飞天茅台是茅台的拳头产品,它的定位是高档白酒,官方零售价1499元/瓶,这款酒自面世以来就受到广大酒友的热烈欢迎。飞天茅台是茅台中的基础款,收藏、宴请及自饮都是非常不错的。从市场影响力来看,飞天茅台可以说是独树一帜,别说茅台的其他酒款,就连五粮液和汾酒都不是它的对手。

  简言之:一年一个生产周期,包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒,然后四年窖藏。从上面的工艺流程可以看出,酿造酱香酒是一门精妙、精湛的艺术,是中国乃至世界酿酒史上的一朵奇葩。总之,酱香型白酒的酿造严格遵循的是三大传统之道:一是独一无二的“季节性生产” ;二是与众不同的“长期陈酿”;三是独具匠心的“高温酿酒” 。这也就是酱香酒为什么产量低、品位高、价格贵的原因所在。

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