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酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，出酒率低，品质好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
精心勾调:新酒陈酿储存一定程度后，先小型勾兑，再大型勾兑。全凭勾酒师以十分敏感的视觉、嗅觉、味觉神经审美，心灵手巧地将上百种酒体勾兑出妙不可言的成品茅台。一年一个生产周期；三种典型体:酱香、窖底、醇甜；“三高”:高温制曲、高温堆积、高温接酒；四十天制曲发酵； 五月端午制曲； 六个月存曲；八次加曲、堆积、入池发酵；十种工艺特点（严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的勾兑工艺）。
瓶口的玻璃珠还能锁住酒香。酱香型白酒“醒”一下能减缓冲鼻感，口感更加绵柔，酱香味也更加突出。但是控制不好时间的话，醒酒时间太长会让酒香散发掉，影响酒的口感和风味。茅台酒瓶口的玻璃珠虽然堵住了瓶口，但也有一定的缝隙，能起到醒酒的效果。
我们中国的美食可以说是历史悠久源远流长了，然而不我们平时吃到的各种特美食小吃，就连我们喝的酒水饮料也是我们的先人祖辈在古代的时候发明，并且经过这么多代人的传承以及改进流产到现在的。在中国传统的就是饮料，就是我们中国的白酒了，随着前些年一些洋酒开始逐渐出现在我们中国的市场上，然而我们中国的白酒却只能中国人去喝，不过这两年我们中国的白酒也开始走出国门，是作为我们的国酒茅台，越来越被世界所认知，茅台酒作为我们国家的国酒，本身在中国的售价就十分贵，所以远销海外之后价格也昂贵，但是能够被爱酒人士发掘到世界上也有很多喜爱茅台酒的人愿意为了茅台酒去掏腰包。毕竟从它的口感和品质来讲，是几乎没有什么可挑剔的。但是，你是否知道茅台旗下还有一些系列酒呢？你对于茅台酒和茅台系列酒的区别又知道多少呢？