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茅台酒的产品有两类:陈年茅台酒和普通茅台酒。陈年茅台酒有:汉帝茅台酒、80年茅台酒、50年茅台酒、30年茅台酒、15年茅台酒、陈年茅台纪念酒；普通茅台酒有:飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒、茅台纪念酒。酒精度有38°、43°、53°这几种，都是酱香型的。
茅台酒的起源，应从赤水河地区酿酒的历史说起。赤水河发源于云南镇雄，因沿岸土壤为紫红，雨水流入河中成红而得名。赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，是中华民族有史记载早酿造美酒的地区。《史记·西南夷列传》载:公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，情不自禁地赞日:“甘美之”。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史。产自茅台的美酒中，好的当数被后人以地名冠于酒名的茅台酒。所以，在今天众多的中国传统白酒品牌中，茅台酒是历史为悠远、品质早享誉的名酒之一。
其实茅台酒种类众多，不同茅台酒价格也有所不同，这些常见的茅台酒划分方式你知道多少？之前我们在文章中介绍过，茅台酒有酒质高低之分，可分为:普茅、微调、小批量勾兑、珍品、陈酿、特制陈酿、年份酒七大类。如果要给茅台酒的酒质分出高下，一般是普茅＜微调＜小批量勾兑＜珍品＜陈酿＜特制＜80年，价格依次递增，产量依次递减。其中火热的飞天和五星茅台就是普茅酒质，是七大类酒质中普通的一类，飞天还有很多高品质茅台，例如一些年份茅台、纪念茅台，都是采用上好基酒，精心勾兑而成。
三:一轮两相发酵，茅台酒的制酒工艺的单个轮次中包括了开放式堆积发酵和封闭式窖内发酵。四:高温接酒，茅台酒的接酒温度要求在40度以上，这样能提高酱香型白酒的质量。1.茅台酱香:属于坤沙工艺的白酒，以本地红缨糯高粱、小麦、水作为酿造原料，利用茅台镇得天独厚的自然环境，采用传统的复杂工艺酿造，不添加香气、香味物质，生产周期至少5年，品质佳但出酒率低。飞天茅台酒酱香突出，具有酱香型白酒幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型特点。