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文革结束后的1978年,二十万张曾经取代“飞天“牌商标的”葵花牌“注册商标被允许用在内销的酒商。而此时的内销茅台,正标采用”葵花牌“,背标仍然沿用”三大“标,因而藏界称之为“三大葵花”酒,该酒由于仅在1978年生产,因此稀缺而难得。1982年10月左右,五星茅台酒停用了“三大”的背标,三大茅台至此结束,“地方国营”特指1983-1986年期间的“五星牌”内销茅台酒,因其正标有“地方国营茅台酒厂出品”落款而得名。地方国营茅台酒的生产一直持续到1986年9月,茅台酒厂自此将厂名改为“中国贵州茅台酒厂”,“地方国营”从此退出历史舞台。“地方国营”瓶盖顶部有“茅台”字样圆形暗记且外包正红封膜,是一批使用“地方国营茅台酒厂出品”落款、一批使用棉纸包装、一批将540ml作为标准酒瓶容量的茅台酒。
我们中国的美食可以说是历史悠久源远流长了,然而不我们平时吃到的各种特美食小吃,就连我们喝的酒水饮料也是我们的先人祖辈在古代的时候发明,并且经过这么多代人的传承以及改进流产到现在的。在中国传统的就是饮料,就是我们中国的白酒了,随着前些年一些洋酒开始逐渐出现在我们中国的市场上,然而我们中国的白酒却只能中国人去喝,不过这两年我们中国的白酒也开始走出国门,是作为我们的国酒茅台,越来越被世界所认知,茅台酒作为我们国家的国酒,本身在中国的售价就十分贵,所以远销海外之后价格也昂贵,但是能够被爱酒人士发掘到世界上也有很多喜爱茅台酒的人愿意为了茅台酒去掏腰包。毕竟从它的口感和品质来讲,是几乎没有什么可挑剔的。但是,你是否知道茅台旗下还有一些系列酒呢?你对于茅台酒和茅台系列酒的区别又知道多少呢?
茅台酒以本地优质糯高粱为原料,用小麦制成高温曲,但用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这也是为什么茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒必须要经过两次下料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒,生产周期长达一年,再贮存三年以上,进行勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质变得更加和谐醇香,才可以装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。
茅台镇酿酒取源赤水河,河水甘甜可口,由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水赤黄而得名,是历代酿酒技师口口相传的美酒之河,也是我国有史记载早的酿酒之地,清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的咏句。茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱,俗称红缨子,其与其它高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤,可保存其佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱,皮厚质优,富含2%-2.5%的单宁,经古法酿制发酵,形成的芳香化合物和多酚类物质,酿出地道酱香美酒。