广东高档红酒回收免费鉴定
酱香型白酒按其生产工艺分为捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类，从品质上讲，这四大种类的酱香型白酒依次降低。捆沙酒:也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也即常说的“正宗的酱香型白酒”，严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达十个月，出酒率低，品质好；其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。
系列酒主要有茅台王子、茅台迎宾、贵州大曲、赖茅、华茅、王茅、汉酱、仁酒，茅台酒举世闻名，然而茅台系列酒在价格、知名度上远不能跟茅台酒相提并论。茅台系列酒是为了满足市场需求，同时打造价格相对亲民，老百姓都能喝得起的酱香酒，才推出来的。于1999年推出第一款系列酒的茅台王子酒，之后其他系列酒相继推出。
酚类化合物多——酱香型白酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。香气——酱香型白酒香气的组成成分为复杂，至今尚未有定论，但目前的观点普遍认为，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酒体——酱香型白酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄。
1个月后，开始第3次蒸煮，这时时间已到了岁末年初，这才开始次取酒。然后，在进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，周而复始，每月一次，共进行9次蒸煮(包括前两次不取酒的蒸煮)，7次取酒。酿酒程序完成后，时间就到了来年的8月。每一次出来的酒，香味并不相同，茅台酒分3种酒体:酱香、醇甜和窖底。、二次出的酒酸涩辛辣，第3、4、5次出的酒好喝，两次的酒有焦苦味。新酒出来后，要装入特制的陶土酒坛中封存，这就是“基酒”。年就进行“盘勾”，即按照上述的3种酒体味道进行合并。“盘勾”后要再存放3年。