重庆生肖茅台酒瓶回收免费鉴定
清香型:又称汾香型以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，酒味纯正绵软，诸味协调，余味爽净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。酿造以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为 21--28天，陈酿期1年。清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，
茅台酒独有的勾兑工艺茅台陈酿到期后，将不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒基酒进行凋配融会，取长补短，茅台酒基酒丰富的香气香味成分经勾酒大师们的精心勾兑，把三种典型体酒有目标地相互组合在一起，平衡了酒中各种芳香成分的含量及其比例关系，使三种典型香变成了协调平衡、层次分明、和谐完美的“复合香”。
白酒产生辛辣感的主要原因，来自于白酒中的醛类物质。值得注意的是白酒度数与酒的辣与不辣并没有的关系。白酒里面的涩味与酸味、苦味的来源物质差不多，通常都是高级醇、单宁，过量的丁酸、乙酸、乳酸等形成。涩味与苦味一样，可以有但不可以突出，突出都不是好酒。白酒常见的度数有哪些？白酒度数是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。例如，某种酒在20℃时酒精体积占比38％，即称为38度。
酱香型白酒的历史史料记载，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就有了酿酒历史，史书称“枸酱”酒。按有史可查，酱香酒的流传发展可从汉、晋、唐、宋、元、明、清、民国至今。明末清初，以大曲参与糖化、发酵，蒸馏取酒的茅台酒工艺已趋成熟，社会在发展，茅台酒工艺在不断完善，逐步形成的茅台酒传世工艺，至今仍完整使用。后来经我国白酒界专家总结称贵州茅台酒工艺技术是的大曲酱香型酒工艺，是我国人类将微生物应用于酿造领域的典范。是中华民族宝贵的文化遗产。