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  茅台镇酿酒取源赤水河,河水甘甜可口,由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水赤黄而得名,是历代酿酒技师口口相传的美酒之河,也是我国有史记载早的酿酒之地,清代诗人曾有“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的咏句。茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱,俗称红缨子,其与其它高粱不同,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,截面呈玻璃质地状,适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤,可保存其佳营养价值。糊涂老酱香选用茅台镇一品高粱,皮厚质优,富含2%-2.5%的单宁,经古法酿制发酵,形成的芳香化合物和多酚类物质,酿出地道酱香美酒。

  这类酒以董酒为典型代表,它的风格特点是:香气馥郁,香舒适,醇甜味浓,后味爽快。除此以外,有名的西凤酒也属于其它香型白酒,它自成一代表)、芝麻香型(山东景芝酒为代表),均将从其它香型白酒中浮游出来,成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中,除董酒外,平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月 老窖等,均采用大小曲工艺,产品有自己的香味与风格,都属其它香型。

  茅台酒的商标,最初用木刻印刷,只是在一个花瓣形的图案内,书写“贵州省茅台酒”几个楷书字样而已。后来才改为连史纸铅印。商标定名:成义酒房为“双德牌”,荣和酒房为“麦穗牌”,恒实酒房为“山鹰牌”。1952年统改为“工农牌”。1954年后,分为内销和外销两种商标:内销为“金轮牌”(又名“工农牌”),外销为“飞仙牌”。文革时期曾一度改为“葵花牌”,旋又恢复“金轮牌”、“飞仙牌”,一直沿用至今。

  茅台酒在世界各国都有广泛的影响。从1953年开始通过香港、澳门转口销往市场以来,茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区,年创外汇1000多万美元,成为中国出口量大、所及国家多、吨酒创汇率高的传统白酒类商品。当前,作为国酒的茅台,由贵州茅台酒股份有限公司中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟洒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒(集团)有限公司等八家公司共同发起,并经过贵州省人民政府黔府函字(1999)291号文件批准设立的股份有限公司,注册资本为一亿八干五百万元生产和销售。目前,贵州茅台酒股份有限公司的茅台酒年生产量已突破一万吨;43度、38度、33度茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间;新开发的茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求;15年、30年、50年、80年陈年茅台酒填补了我国品酒、年份酒、陈年老窖的空白;在国内独创年代梯级式的产品开发模式,形成了低度、高中低档、品三大系列70多个规格品种,跻身市场,从而占据了白酒市场制高点,称雄于中国品酒市场。

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