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茅台酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%-99%）。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%-2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等高度酒。高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白兰地、朗姆酒、茅台酒、五粮液等。中度酒。中度酒是指酒精含量在20～40度之间的酒，如孔府家酒、五加皮等。低度酒。低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、葡萄酒、日本清酒等。
因为新酒中含有较多的羰基化合物，该物质沸点低，易挥发，具有协调香气释放，提高香气质量的作用；新酒的酒精度也较高，以一定比例兑到老酒里面，既能让老酒更“有劲”，又能去除新酒中的苦涩味。老酒与新酒的勾兑过程其实也简单:一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感对超乎想象。茅台酒并非越老越黄茅台酒越老越黄，酒质就越好？其实这种观点并不准确。在复杂的酿造过程中以及漫长的贮存岁月里，茅台酒的泽是在不断发生变化的。
茅台酒在世界各国都有广泛的影响。从1953年开始通过香港、澳门转口销往市场以来，茅台酒出口已遍及世界150多个国家和地区，年创外汇1000多万美元，成为中国出口量大、所及国家多、吨酒创汇率高的传统白酒类商品。当前，作为国酒的茅台，由贵州茅台酒股份有限公司中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟洒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，并经过贵州省人民政府黔府函字(1999)291号文件批准设立的股份有限公司，注册资本为一亿八干五百万元生产和销售。目前，贵州茅台酒股份有限公司的茅台酒年生产量已突破一万吨；43度、38度、33度茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间；新开发的茅台王子酒、茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求；15年、30年、50年、80年陈年茅台酒填补了我国品酒、年份酒、陈年老窖的空白；在国内独创年代梯级式的产品开发模式，形成了低度、高中低档、品三大系列70多个规格品种，跻身市场，从而占据了白酒市场制高点，称雄于中国品酒市场。